Молочная благодать
Продукция
  • Десерты
  • Желе
  • Масло
  • Молоко
  • Сливки
  • Сыр
  • Творог
  • Творожные сырки
  • Сметана
  • Йогурты
  • Напитки
  • Кисломолочная продукция
Компания
  • О компании
  • История
  • Территория
  • Производство
  • Водоснабжение
  • Транспортировка
  • Модернизация
  • Партнеры
  • Вакансии
  • Отзывы
  • Вопрос-ответ
Магазины
Пресс-центр
Рецепты
Документы
Контакты
Ещё
    Задать вопрос
    +7 (800) 300-00-08
    +7 (34344) 2-49-15общий отдел
    Заказать звонок
    info@ooomb.ru
    Свердловская область, г. Кушва, ул. 40 лет Октября, д. 2
    • Вконтакте
    • Instagram
    +7 (800) 300-00-08
    +7 (34344) 2-49-15общий отдел
    Заказать звонок
    Молочная благодать
    Продукция
    • Десерты
    • Желе
    • Масло
    • Молоко
    • Сливки
    • Сыр
    • Творог
    • Творожные сырки
    • Сметана
    • Йогурты
    • Напитки
    • Кисломолочная продукция
    Компания
    • О компании
    • История
    • Территория
    • Производство
    • Водоснабжение
    • Транспортировка
    • Модернизация
    • Партнеры
    • Вакансии
    • Отзывы
    • Вопрос-ответ
    Магазины
    Пресс-центр
    Рецепты
    Документы
    Контакты
      Молочная благодать
      Продукция
      • Десерты
      • Желе
      • Масло
      • Молоко
      • Сливки
      • Сыр
      • Творог
      • Творожные сырки
      • Сметана
      • Йогурты
      • Напитки
      • Кисломолочная продукция
      Компания
      • О компании
      • История
      • Территория
      • Производство
      • Водоснабжение
      • Транспортировка
      • Модернизация
      • Партнеры
      • Вакансии
      • Отзывы
      • Вопрос-ответ
      Магазины
      Пресс-центр
      Рецепты
      Документы
      Контакты
        Молочная благодать
        Телефоны
        +7 (800) 300-00-08для заявок
        +7 (34344) 2-49-15общий отдел
        Заказать звонок
        Молочная благодать
        • Продукция
          • Назад
          • Продукция
          • Десерты
          • Желе
          • Масло
          • Молоко
          • Сливки
          • Сыр
          • Творог
          • Творожные сырки
          • Сметана
          • Йогурты
          • Напитки
          • Кисломолочная продукция
        • Компания
          • Назад
          • Компания
          • О компании
          • История
          • Территория
          • Производство
          • Водоснабжение
          • Транспортировка
          • Модернизация
          • Партнеры
          • Вакансии
          • Отзывы
          • Вопрос-ответ
        • Магазины
        • Пресс-центр
        • Рецепты
        • Документы
        • Контакты
        • +7 (800) 300-00-08
          • Назад
          • +7 (800) 300-00-08для заявок
          • +7 (34344) 2-49-15общий отдел
          • Заказать звонок
        info@ooomb.ru
        Свердловская область, г. Кушва, ул. 40 лет Октября, д. 2
        • Вконтакте
        • Instagram
        • Молочная благодать
        • Рецепты
        • Летняя философия: Яков Можаев признается в любви к окрошке

        Летняя философия: Яков Можаев признается в любви к окрошке

        Удивительная, простая, летняя и радостная – все эти эпитеты о ней, правильной окрошке, любимице нашего ресторанного критика Якова Можаева! Давайте приготовим ее вместе с ним!

         

        Летняя
        Фото: Яков Можаев для 66.RU
         

        Лето нынче раздвинули на месяц – и это прямо чудо.

        Май случился так хорош, что уже в самом его начале я открыл сезон самых жарких семейных рецептов – именно тех, о которых скучаешь все остальное время.

        И уж конечно, первой в этом списке – тут бы поставить эмодзи с сердечками вместо глаз – идет окрошка.

        Это не суп, и не разведенный квасом салат – это философия, мудрость в тарелке.

        В окрошке вообще нет ничего случайного – она стройна идеей и величава статью, как пирамида Хеопса.

        Каждая ложка правильной окрошки – как новый взгляд на знакомый шедевр, очарованно замираешь. Кислинка, пряная яркость, сглаженная сметанной сливочностью, аппетитная прохлада, а после – сытое блаженство.

        Любой ее ингредиент – как часть паззла, собираешь вместе и удивляешься – насколько это хорошо и просто.

        Фото: Яков Можаев для 66.RU

         

        Правда, простота эта кажущаяся – чуть что напутаешь, и магии не будет. Подойдем к вопросу со всей серьезностью.

        • Квас – только кислый и живой. Никаких бутылок с газировкой, которая только выдает себя за этот прекрасный напиток. «Ароматизатор «Квас», идентичный натуральному», красители и консерванты, срок хранения, дающий шанс попробовать далеким потомкам, – вот прямо фу. Смотрите на состав – чтобы ничего лишнего.
        • Сметана. Не сметанный продукт, а нормальная хорошая сметана, ложка в которой медленно клонится к стенке, густая, но натуральная.
        • Горчица. С пронзительной, но не чрезмерной остротой, а самое главное – с ароматом, от которого щекочет ноздри. Пафосная дижонская хороша, но не в этот раз, все сладко-нежно-фруктовые вариации прибережем для другого случая.

        Со всеми остальными продуктами, слава богу, проще. Хорошие картошку, огурцы, яйца и зеленый лук с укропом испортить сложно.

        Сам же процесс приготовления окрошки элементарен, как мудрость народных пословиц, – все в названии.

        Слово «крошить» невозможно истолковать по-другому – превратить в крошки.

        Тут нам и терка в руки.

        Фото: Яков Можаев для 66.RU

         

        Отварная картошка, огурцы, яйца – все это прекрасно натирается и создает для нашей будущей чудесной окрошки прекрасный прочный фундамент.

        Натереть копчено-запеченую курицу – а именно ее грудка имеет нужную консистенцию и легкий намек на дымок во вкусе – достаточно трудно, так что тут пойдем на компромисс – мелко нарежем. Можно отварить или запечь симпатичный кусок нежирной говядины – будет тоже очень хорошо.

        Зелень ждут те же доска с ножом – укроп и лук превращаются в жизнерадостную, яркую и очень летнюю горку.

        Фото: Яков Можаев для 66.RU

         

        И вот, когда все уже готово, наступает важный момент, о котором нынче часто забывают.

        Заправка для окрошки должна созреть.

        Фото: Яков Можаев для 66.RU

         

        Смешиваем все ингредиенты и добавляем горчицы. Количество по желанию, уж кто какой остроты любит.

        И – постоять. Полчаса.

        Что происходит в этот момент, точно неизвестно, но удивительным образом вкус окрошки от этого улучшается, приобретает цельность и законченность.

        Это уже не просто смесь того-сего, а букет и единение.

        Поверьте, подождать точно стоит, будет совсем-совсем другое кино, гораздо интереснее.

        Фото: Яков Можаев для 66.RU

         

        Квас льется в заправку шипучей струей, перемешать, только плавно, чтобы не исчезло волшебство пузырьков, и – вишенкой на торте – сметаны.

        Богато. Полной ложкой, чтобы придать происходящему настоящего сливочного, с кислинкой, шарма.

        Соль по вкусу, хлеб только черный.

        И уж конечно, квас и сметану далеко не убирать, слегка корректируя полет наслаждения.

        Это как раз тот случай, когда хочется есть, даже если сытый.

        За окном жар и полуденный зной, а с каждой ложкой внутрь попадает особенная и ни с чем не сравнимая прохлада.

        Фото: Яков Можаев для 66.RU

         

        Окрошка играет во рту, как шампанское, ее начинка настолько нежна, что не верится. Хлебный аромат кваса, помноженный на сметану и возведенный горчичной остротой в новую степень, проникает прямо в сердце.

        Лично я съедаю две тарелки. Как минимум.

        Ведь это не просто про поесть – это про наслаждение моментом, летнюю радость и любовь к себе.

        Удивительное блюдо. Пока писал – снова захотелось.

        Завтра опять приготовлю.

        Приятного аппетита!

        Выражаем глубокую признательность торговой марке «Молочная Благодать» за помощь при создании этой статьи и правильные продукты для приготовления правильной окрошки.


        По популярности (убывание)
        По наименованию (А-Я)
        По наименованию (Я-А)
        По популярности (убывание)
        По популярности (возрастание)
        Сметана термостатная МДЖ 20%
        Сметана термостатная МДЖ 20%
        В наличии
        Подробнее
        Сметана МДЖ 20%
        Сметана МДЖ 20%
        В наличии
        Подробнее
        Хит
        Сметана МДЖ 20%
        Сметана МДЖ 20%
        В наличии
        Подробнее
        Хит
        Сметана МДЖ 20%
        Сметана МДЖ 20%
        В наличии
        Подробнее
        Назад к списку
        Продукция
        Компания
        Магазины
        Пресс-центр
        Рецепты
        Документы
        Контакты
        • Вконтакте
        • Instagram
        +7 (800) 300-00-08
        +7 (34344) 2-49-15общий отдел
        Заказать звонок
        info@ooomb.ru
        Свердловская область, г. Кушва, ул. 40 лет Октября, д. 2
        Подписка на рассылку
        Политика информационной безопасности
        Пользовательское соглашение
        © ООО «Молочная благодать», 2014-2023

        Viasite
        Заказать звонок
        Написать сообщение
        Оставить отзыв